La ponceña Chef Juliana González une magistralmente los frutos del Huerto, Mar y Montaña en este nuevo menú presentado en su primer restaurante en la Isla
Isla Verde, Puerto Rico – Fairmont El San Juan Hotel se complace en anunciar la reapertura de su reconocido restaurante Caña by Juliana González, con una nueva propuesta gastronómica, que ofrece las mejores creaciones de la carrera de esta querida ponceña.
Chef Juliana González le dio la vuelta al mundo adquiriendo fantásticas experiencias culinarias de la cocina española, peruana y asiática-trans-étnica, antes de regresar a su tierra natal para abrir su primer restaurante en la Isla. Son los ingredientes locales, los frutos de nuestra tierra los que la inspiraron a fusionar sabores auténticos para crear estos nuevos platos que propone en un sencillo pero muy completo menú dividido en Huerta, Mar y Montaña, en platos grandes, medianos o pequeños para compartir o disfrutar de forma individual.
Destacamos varios platos de la Huerta como la berenjena quemá con una emulsión de tomate y especias; el hummus de gandules con chicharrones; su famosa ensalada de tomate, sandía y aguacate o la calabaza asada con vinagreta de mantequilla y avellanas, entre otras novedades. De igual forma, bajo Mar, encontramos nuevas opciones como el crudo de Peto al estilo sashimi wahoo y los camarones al ajillo con frituras de yuca, al igual que los favoritos de su restaurante Barceloneta en Miami como el pulpo a la parrilla sobre un escabeche de aguacate y remoulade de aceitunas negras, el arroz con cangrejo y camarones, o la pesca a la plancha en un confitado de vegetales. En la Montaña demuestra su fuerte vínculo con su herencia puertorriqueña al presentar las empanadillas de conejo en fricasé, el mofongo con pork belly en caldo de pato, el pastel al caldero con carne ahumada y hierbas, un fabuloso arroz con guinea y no puede faltar un Prime New York encebollado al estilo puertorriqueño. El broche de oro se cierra con unos buñuelos de chocolate con crema inglesa de parcha, o con la piña borracha á la mode. No puede faltar en la carta de postres de Chef Juliana el Budín con ron Barrilito y mantecado de café ni la crema catalana de coco.
La carta del programa de coctelería es una extensión de la cocina. Una decena de creaciones combinan los más frescos ingredientes para elevar cualquier selección.
“Estamos sumamente satisfechos con la nueva propuesta de menú que inauguramos durante este mes de noviembre en Caña by Juliana González porque estamos seguros que va a deleitar tanto a los huéspedes como a los visitantes locales”, expresó Kelley Cosgrove, gerente general del hotel.
Chef Juliana González obtuvo un bachillerato en Administración de Empresas y Mercadeo, y una Licenciatura en Artes Culinarias en Universidad de Johnson and Wales en Miami, Florida. Su devoción, talento y motivación le han permitido trabajar en varios de los mejores y más prestigiosos restaurantes de España y Miami hasta convertirse en Chef Ejecutivo y Co-fundadora de Barceloneta Restaurant, establecido en 2011, en donde redefinió la cocina mediterránea española. Nacida y criada en Puerto Rico ha sido merecedora de diferentes distinciones en la industria gastronómica. En Caña by Juliana González propone un pensamiento fresco de gastronomía social y ambiental, trabajando de la mano de agricultores locales, pescadores y productos artesanales.
El horario de desayuno es de lunes a domingo de 7:00 am a 12:00 del mediodía. El horario de cena es de miércoles a domingo de 5:00 a 10:00 pm. Para reservaciones puede visitar OpenTable.com
Acerca de Fairmont El San Juan Hotel
En donde se unen la energía urbana y la tranquilidad de la vista al mar, encontrarás al Fairmont El San Juan Hotel, ubicado en la galardonada playa de Isla Verde a solo minutos del centro de San Juan, Puerto Rico. El hotel combina artísticamente los mejores elementos del ayer, del presente y del futuro, y en su interior encontrarás una oda a las antiguas y nuevas tradiciones. Si estas paredes pudieran hablar, compartirían historias de los iconos de la sociedad de los años sesenta disfrutando de la vida nocturna y generaciones de locales disfrutando de las celebraciones más importantes de sus vidas en los salones de baile. Fairmont El San Juan Hotel, un ícono puertorriqueño y uno de los destinos más codiciados del Caribe, ofrece a sus huéspedes auténtica hospitalidad y entretenimiento puertorriqueño. En cada uno de sus rincones, Fairmont El San Juan Hotel cautiva a sus huéspedes con la hospitalidad isleña, su decoración llena de historia, gastronomía innovadora, proximidad a los mejores lugares para visitar en San Juan y una emocionante vida nocturna inspirada en los grandes momentos de la vida. elsanjuanhotel.com
Acerca de Fairmont
Fairmont Hotels & Resorts es donde se celebran ocasiones y se hace historia. Hoteles emblemáticos con una presencia inigualable, experiencias auténticas y momentos inolvidables han atraído visitantes a Fairmont y sus destinos desde 1907. The Plaza en la ciudad de Nueva York, The Savoy en Londres, Fairmont San Francisco, Fairmont Mayakoba en la Riviera Maya de México, Hamilton Princess & Beach Club en las islas Bermudas, Fairmont Banff Springs, Fairmont Peace Hotel en Shanghái son solo algunos de estos icónicos hoteles de lujo, siempre vinculados a los lugares especiales donde residen. Famoso por su servicio personalizado, grandiosos espacios públicos, cocina localmente inspirada y célebres barras y lounges, Fairmont promete una marca especial de lujo que permanecerá en tu memoria, aún después de tu visita. Con un portafolio mundial de más de 75 hoteles, Fairmont también se enorgullece de sus profundas raíces comunitarias y su liderazgo en sustentabilidad. Fairmont forma parte de Accor, un grupo de hospitalidad aumentada líder a nivel mundial reconocida por ofrecer experiencias únicas en más de 4,900 hoteles y residencias alrededor de 110 países. fairmont.com | group.accor.com
